La province de Bolzano a organisé une initiative qui permet, dans les hôpitaux, de réduire l’empreinte carbone ainsi que de réduire les coûts liés à la santé.
Chaque lundi, les hôpitaux de la province offrent aux personnes hospitalisées des repas végétaliens, sans aucun ingrédient d’origine animale.
Cette initiative permet de diversifier les repas des personnes hospitalisées, qui voient souvent la même offre pour ce qui concerne la nourriture. L’introduction de repas végétaliens a également réduit les émissions des hôpitaux ainsi que les coûts de la nourriture : une telle offre de nourriture est généralement moins chère que des produits d’origine animale.